デコレーションの成否を分けるのが、目元を描くチョコペンによるデコレーションのコツです。失敗を防ぐ最大のポイントは「湯せん温度の徹底管理」にあります。
チョコペンを温めるお湯は45度から50度が適温です。熱湯を使うとペン先のプラスチックが変形したり、チョコが分離してボタ落ちする原因になります。しっかりと温めて中身を均一に溶かした後、ペン先をハサミで「できるだけ小さく平行に」カットするのが、繊細な線を描くための秘訣です。
また、ロールケーキに直接描くのが不安な場合は、クッキングシートの上にチョコペンで目をいくつか描き、冷蔵庫で冷やし固めてから貼り付ける手法が効果的です。白目を少し大きめの楕円形にし、黒目の位置を中心より内側に寄せる「寄り目気味」に配置すると、手作りで可愛いトナカイケーキのキュートなニュアンスが際立ちます。
