石鯛の捌き方で波紋？プロが解説する噂の真相と炎上の全経緯に関する疑問や疑問点を徹底的にまとめました。要点を確実におさえることができます。

実際の石鯛の捌き手順において、最も重要なのは刃を入れる順番だ。まず胸ビレと腹ビレの後ろから包丁を斜めに入れ、腹側と背側の皮に浅く切れ込みを入れる。この「水引」と呼ばれる工程が、身を綺麗に剥がす鍵となる。

次に背骨に沿ってゆっくりと刃を進め、肋骨との接合部に達したら包丁の先端でパチパチと音を立てながら肋骨を切断する。最後に尾の付け根から身を一気に剥がせば、美しい三枚おろしの完成だ。慣れれば力はほとんど必要ない。