矢場とんの主要店舗では、週末や連休を中心に1時間以上の待ち時間が発生することも珍しくありません。特に新幹線や在来線の結節点である名古屋駅周辺の店舗（名鉄店、エスカ店、JR名古屋駅構内店など）は、旅行者やビジネス客で常に混み合います。
混雑を回避するための第一の鉄則は、「11:00前の開店直後」または「15:00〜16:30のアイドルタイム」を狙うことです。ランチのピーク（11:30〜13:30）およびディナータイム（18:00〜20:00）を外すだけで、待ち時間を大幅に短縮できます。
また、首都圏のフラッグシップである東京・銀座店（銀座コリドー街）は、落ち着いた空間で本格的な味を楽しめるスポットとして人気です。座席のみの当日予約は基本的に受け付けていない店舗が多いものの、一部の大型店舗やコース料理利用時、あるいは商業施設内の店舗ではEPARKなどのオンライン順番待ち発券システムが導入されています。来店前にアプリ上で発券状況を確認し、事前に順番待ちエントリーを済ませておくのが最もスマートな攻略法です。
