これまで何気なく捨てていた人参の葉は、豊かな栄養価と独特の風味を併せ持つ、料理のバリエーションを大きく広げてくれる優秀な食材です。
天ぷらの香ばしさ、ふりかけの深い旨味、パスタの爽やかな香りなど、下処理や調理法を少し工夫するだけで、日々の献立をワンランクアップさせる絶品料理に変化します。スーパーの産直コーナーや八百屋で新鮮な葉付き人参を見かけた際は、ぜひ持ち帰ってその美味しさを存分に楽しんでみてください。 （出典: 人参 の 葉っぱ の レシピ（Yahoo!ニュース））
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