Q1：砂抜き用の塩水はどのくらいの比率で作れば良いですか？
A1：水500mlに対して食塩15g（大さじ1強）を溶かした3.0％の濃度が最適です。海水とほぼ同じ濃度にすることで、はまぐりが安心して呼吸し、しっかりと砂を吐き出します。
Q2：調理酒（料理酒）を使っても美味しく作れますか？
A2：一般的な加塩料理酒は塩分が添加されているため、出汁が塩辛くなりがちです。できる限り純米酒や食塩無添加の清酒をご使用ください。やむを得ず加塩料理酒を使う場合は、レシピ内の醤油や塩を完全に抜いて調理してください。
Q3：加熱しても開かない貝は無理に開けて食べても大丈夫ですか？
A3：異臭（生臭さや腐敗臭）がなく、身がドロドロに崩れていなければ、蝶番の癒着が原因であるため食べても問題ありません。ただし、加熱前から殻が開きっぱなしのものや、異臭がするものは絶対に破棄してください。
Q4：冷凍保存したはまぐりでも酒蒸しは作れますか？
A4：可能です。砂抜きを完全に終えたはまぐりの水気を拭き取り、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。調理する際は解凍せず凍ったまま沸騰した酒と出汁の中に投入し、強火で一気に加熱して殻を開かせるのが身を縮ませないコツです。
