サニーレタスは水分が蒸発しやすく、そのまま野菜室へ入れると数日で葉先がドロドロに傷んでしまいます。鮮度を劇的に伸ばすサニーレタス保存方法日持ちのポイントは、成長点を止めて水分の蒸発を防ぐことです。
最も効果的なのは、芯の底面に爪楊枝を3本ほど奥まで刺し、芯の細胞分裂を止める方法です。その後、湿らせたキッチンペーパーを芯に当て、全体をポリ袋に入れて軽く口を閉じ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。このひと手間で、通常3〜4日しか持たないサニーレタスが約2週間シャキシャキの鮮度をキープできます。使いかけの葉は洗ってからしっかり水気を切り、保存容器にペーパーを敷いて密閉保存しておくと、3日程度はそのまま料理に使えて便利です。
