焙煎度合いは、ライト（浅煎り）からイタリアン（極深煎り）まで細かく指定が可能だが、基本は店舗推奨のローストレベルを軸に微調整するのが失敗しない鉄則である。酸味をより楽しみたい場合はロースト番号を1段階下げ、ミルクと合わせたいなら1段階上げる。この小さな指定ひとつで、カップの中の表情は一変する。
自宅での挽き方や保管方法にも気を配りたい。可能であれば豆のまま持ち帰り、淹れる直前にミルで挽くのがベストだ。焙煎直後の豆は炭酸ガスを多く含んでいるため、焼き上がりから2〜3日経過したタイミングがもっとも香味のバランスが整う。密閉容器に入れ、直射日光と高温多湿を避けて冷暗所で保管すれば、約1ヶ月間は豊かな香りとクレマを堪能できる。
生豆を選ぶワクワク感、熱風が豆を躍らせる音、そして自宅のドリップポットから立ちのぼる芳醇な湯気。日常の何気ない一杯を特別な儀式へと変えてくれる体験が、今日も小さな焙煎所のカウンターで待っている。 （出典: や なか 珈琲 店（Yahoo!ニュース））
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