深遠なる羊肉の世界！マトンとラムの違い＆極上ジンギスカン術の要点や背景を丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

テレビドラマ『孤独のグルメ』で紹介されたマトン料理の名店や、羊肉専門店が空前のブームを巻き起こしている。今やジンギスカンは「安くお腹を満たす肉」から「肉本来の深みを味わう嗜好品」へとシフトした。

最新の人気店では、無凍結の生マトンや特定品種のマトン、さらには熟成マトンを提供する店舗に行列ができる。洗練されたダクト設備を備え、ワインやクラフトビールとマトンを合わせるペアリングの提案など、大人のためのジンギスカンカルチャーが全盛期を迎えている。