近年のグローバルな原材料価格の高騰や物流コストの上昇は、飲食業界全体に大きな試練を与えている。特に厳選された豚肉や粉類を大量に使用する点心専門店にとって、価格と品質のバランスを保つことは容易ではない。
しかし、老祥記は安易な素材の妥協を拒んできた。地元・兵庫県産の食材や信頼できる供給元からの厳選素材を維持しつつ、徹底したオペレーションの工夫で品質を守り続けている。
「神戸の街に育まれた店だからこそ、一口食べた瞬間の感動を裏切るわけにはいかない」。その姿勢が、時代が変わってもファンを離さない最大の理由だ。
