「神保町いもやのあの天ぷらを、もう一度味わいたい」——そんな切実なファンの声に応えるように、暖簾の遺伝子は各地へと確実に広がっている。現在、いもやの流儀を継承する店舗は、聖地巡礼を楽しむグルメファンの間で再び脚光を浴びているのだ。
代表格として知られるのが、馬喰町にある「天ぷら いもや」や、行徳に暖簾を構える「天ぷら はしもと」などの実力派店舗だ。長年カウンターで揚げ手を務めた職人たちが、当時の揚げ方や衣の歯ごたえ、手頃な価格設定を愚直なまでに守り続けている。神田北乗物町の「天丼 いもや」でも、甘辛くコクのあるタレが丼を彩り、訪れるファンを感涙させている。
2026年の現在、こうした継承店を巡るマップや訪問記がネット上で静かなブームとなっている。職人が黙々と揚げる緊張感、それでいてどこか温かい接客、そして何より圧倒的なコストパフォーマンス。神保町の暖簾は下りたものの、その技術と情熱は決して潰えていない。
