城下町・高田の情緒が色濃く残る街並みの中で、宝来軒総本店は単なる飲食店という枠を超えた存在感を放っている。創業者が中国料理の技術を携えてこの地に根を下ろして以来、約一世紀。日本海からの寒風が吹き付ける上越の気候に合わせ、身体の芯から温まる一杯を追求し続けた結果が、今日親しまれる上越ラーメンの原型となった。
時代が移り変わり、外食産業のトレンドが目まぐるしく変化しても、この店の軸がブレることはない。鍋を振る小気味よい金属音、麺を力強く湯切りする音、そして常連客と言葉を交わす店員の明るい声。歴史の重みを感じさせながらも、決して敷居を高くしない親しみやすさこそが、世代を超えて愛され続ける最大の理由だろう。
