古窯を語る上で欠かせない最大のハイライトが、山形の豊かな旬を凝縮した会席料理です。なかでも夕食の主役を飾る山形 古窯 料理 米沢牛懐石は、食通をも唸らせる完成度を誇ります。きめ細やかな霜降りと上品な甘みが特徴のA5ランク米沢牛を、すき焼きや陶板ステーキ、ローストビーフなど最適な調理法で提供。口に入れた瞬間に広がる芳醇な脂の旨味は、まさに山形の至宝と呼ぶにふさわしい味わいです。
地元契約農家から届く「つや姫」の炊きたてご飯、山形名物の芋煮、三川町産の新鮮な野菜など、郷土の味覚を洗練された会席へと昇華させる料理長の技が光ります。
食事の締めくくりや滞在中のティータイムを彩るのが、古窯グループ 山形プリンの存在です。山形県産の新鮮なやまべ牛乳や紅花卵を使用し、濃厚かつなめらかな舌触りに仕上げたスイーツは、いまや温泉街を代表する大ヒット商品となりました。館内ラウンジでの提供はもちろん、併設ショップでのお土産としても絶大な人気を博しています。
