スシローの快進撃をマクロな視点から支えているのが、親会社である株式会社FOOD & LIFE COMPANIESの水留浩一代表取締役社長 CEOによるグローバル戦略だ。激動する外食産業において、世界規模の調達力と多角化戦略がどのような強みを生み出しているのか。
水留CEOは、世界的な水産資源の争奪戦が激化するなか、国内外のサプライチェーンを大胆に再編。世界各地の優良な生産者と直接提携を結び、長期的なパートナーシップを築くことで、高品質な水産物を安定した価格で確保する強固な基盤を作り上げた。この巨大な調達スケールこそが、インフレ下においても抜群のコストパフォーマンスを誇る寿司を提供できる最大の原動力となっている。
さらに、寿司にとどまらず大衆寿司居酒屋や海外事業へとウィングを広げるグループの知見は、国内のスシロー各店にもフィードバックされている。一皿の寿司を起点としながら、外食という体験そのものの価値をどう高めていくか。グループ全体で描く未来図は、地方のロードサイドから都市部の旗艦店まで、確実に波及している。
