フィジーク選手やトレーニーが減量期にこぞって砂肝を選ぶ最大の理由は、「圧倒的な脂質の低さ」と「咀嚼による満腹感の維持」にあります。
一般的に、食事制限を行うと炭水化物や脂質を削る過程で総食事量が減り、空腹感との戦いになります。しかし砂肝は強固な筋肉組織で構成されているため、自然と噛む回数が増加。脳の満腹中枢が強く刺激され、少量でも高い満足感を得られます。
さらに、脂質が100g中わずか1.8gしか含まれていないため、ローファット（低脂質）ダイエット中のメインタンパク源として極めて計算が立ちやすい点も大きなメリットです。糖質は実質0gであるため、ケトジェニック（糖質制限）や夜遅い時間帯の食事でも血糖値の急上昇を招きません。
