世界中で熱狂的な支持を集めるNetflixのドキュメンタリー番組『Chef's Table』。そこに登場する名料理人たちのように、食材のバックストーリーと情熱をアートの域まで昇華させる試みが、TRUNK(HOTEL)のメインダイニングでも繰り広げられている。
供されるのは、伝統的なビストロ料理の温もりを残しつつ、現代的なエッセンスを大胆に取り入れたモダンビストロ料理の数々。皿の上の色彩、温度、テクスチャーのコントラストが見事なハーモニーを奏で、五感のすべてを心地よく揺さぶる。ワインペアリングの選定にも一切の妥協がなく、ナチュールワインからクラシックな銘醸ワインまで、一期一会のペアリング体験が待っている。
