日本の外食・飲食産業において、本場の伝統と独自の体験価値を融合させたテーマ型レストランの流行は、もはや一時的なブームにとどまらない。その筆頭格として支持を集め続けているのが、バルセロナの海の家（チリンギート）をルーツに持つ本格スペイン料理店だ。
創業者のジョアン・エスクリバ氏が確立した調理フィロソフィーは実にシンプルかつ情熱的。直火でじっくりと米にスープを吸わせる伝統技法は、日本の洋食文化におけるパエリアのイメージを大きく覆した。2026年の現在においても、その妥協のない味覚設計とライブ感あふれる接客スタイルが、都市型ダイニングの成功事例として業界内でも高く評価されている。
