厳しい原材料高や円安の波が押し寄せる外食産業において、なぜサイゼリヤだけがこれほどの価格を維持できるのか。その源流には、創業者である正垣泰彦氏が築き上げた独自の経営哲学が存在する。
「美味しくて安いからこそ顧客が集まる」というシンプルな原点を追求し、自社農場での野菜栽培からイタリア現地からの直接輸入、工程のミリ単位での効率化まで徹底して行ってきた。ピザ1枚の価格の中に、半世紀以上にわたって磨き上げられた理系的な合理化ノウハウが凝縮されている。
厳しい原材料高や円安の波が押し寄せる外食産業において、なぜサイゼリヤだけがこれほどの価格を維持できるのか。その源流には、創業者である正垣泰彦氏が築き上げた独自の経営哲学が存在する。
「美味しくて安いからこそ顧客が集まる」というシンプルな原点を追求し、自社農場での野菜栽培からイタリア現地からの直接輸入、工程のミリ単位での効率化まで徹底して行ってきた。ピザ1枚の価格の中に、半世紀以上にわたって磨き上げられた理系的な合理化ノウハウが凝縮されている。