エビ料理のパートナーとして最も親しまれているのが、フランス料理のソースをルーツに持つ「オーロラソース」です。日本で親しまれている家庭的なオーロラソースは、ケチャップとマヨネーズをブレンドした親しみやすいディップですが、配合比率一つで味わいが劇的に変化します。
ポップコーンシュリンプのクリスピーな衣に最もマッチするケチャップとマヨネーズの黄金比は「マヨネーズ 2 ： ケチャップ 1」です。マヨネーズのコクを主軸にしつつ、ケチャップのフルーティーな酸味と塩分がエビの香ばしさを引き立てます。
さらに味わいをワンランク格上げしたいときは、以下の調味料を「ちょい足し」するのがおすすめです。
・ウスターソース（数滴）：スパイシーな風味と深みをプラス
・レモン果汁（小さじ1/4）：揚げ物の油っぽさを切る爽やかな後味
・粗挽き黒胡椒（少々）：大人向けのスパイシーなアクセント
火を一切使わず、1分もかからずに完成するため、忙しい日の夕食やお弁当の隙間埋めにも重宝する万能レシピです。
