太巻きを最後まで美味しくいただくためには、購入後の保存方法に少しの工夫が必要です。コンビニ寿司のパッケージには「10℃以下で保存（要冷蔵）」と記載されていますが、冷やしすぎはお米の食感を損なう原因になります。
家庭用冷蔵庫のチルド室や強冷エリアに長時間入れておくと、米のデンプンが老化（白く硬くなる現象）を起こし、パサパサとした口当たりになってしまいます。すぐに食べる場合は、直射日光の当たらない涼しい常温（15℃〜20℃前後）で保管するのがベストです。
冷蔵庫に入れる際は、パックごと新聞紙やタオルで包んで野菜室（約5℃〜8℃）に入れると、冷えすぎを防いでお米のふっくら感を保てます。賞味期限は通常、製造から約24時間〜36時間に設定されていますが、具材の鮮度を味わうためにも購入後はできる限り早めにお召し上がりください。
