日明海峡釣り公園が長年愛される最大の理由は、無料開放の公共護岸でありながら関門海峡特有の激流と豊富なベイトフィッシュの恩恵を直接受けられる魚影の濃さにあります。
初心者やファミリーに最も親しまれているのが、春から初冬にかけてのサビキ釣りによるアジの釣果です。初夏には5〜10cm前後の豆アジが数釣りでき、秋が深まるにつれて20cmオーバーの中アジクラスが回遊します。足元直下でも十分に群れが寄るため、特別な遠投技術を要さず手軽にクーラーボックスを満たす光景が見られます。
一方、ルアーマンや夜釣りファン（開園時間内）を熱狂させるのが、晩夏から初冬にかけてピークを迎える太刀魚（タチウオ）とシーバス（スズキ）です。夕マズメから閉園までの短い時合には、キビナゴをエサにしたウキ釣りやワインド釣法、ミノーやシンキングペンシルを用いたルアーフィッシングで指3本〜4本半クラスのタチウオが連発します。さらに、ベイトを追って波止際へ突っ込んでくる70cm超のランカーシーバスや、秋口の小型青物（ヤズ・ネリゴ）の回遊も見逃せません。
