日本酒のボトルに賞味期限が書かれていないのは、アルコールの力によって腐敗を寄せ付けないという揺るぎない品質の証です。製造年月から1年が経過していても、あるいは5年、10年が経過していても、冷暗所で静かに眠っていた一本であれば、それは劣化したゴミではなく、時間をかけて育まれた「世界に一つだけのヴィンテージ古酒」へと進化を遂げている可能性があります。
重要なのは、日付の数字だけに惑わされず、液体の透明度、色、そして栓を抜いたときの香りを自分自身の感覚で確かめることです。本来のフレッシュさが失われていたとしても、料理の隠し味や入浴剤として最後の一滴まで驚くほどの価値を発揮してくれます。戸棚の奥に眠るその一本のキャップを開け、熟成が織りなす奥深い世界をぜひ確かめてみてください。 （出典: 日本酒 未 開封 賞味 期限（Yahoo!ニュース））
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