近年、食材費や燃料費の急激な高騰が外食産業を直撃している。特に天ぷら店においては、高品質な油や新鮮な海鮮の仕入れ価格上昇が死活問題だ。しかし、この店が守り続けているのは、誰もが気軽に暖簾をくぐれる「庶民のための贅沢」という立ち位置だ。
朝早くから豊洲に通い詰め、長年の信頼関係で仕入れる新鮮な魚介類。下町ならではの粋な心意気と徹底した無駄の削減によって、納得のいくボリュームと品質を妥協することなく維持している。丼を手にした客が浮かべる満足気な笑みが、その誠実な仕事ぶりを何よりも雄弁に物語っている。
