話題沸騰中の 熱気宿る池田屋食堂！看板の味と愛され続ける裏の仕掛けを大解剖について、多角的な視点をご紹介しています。

黒板にひっそりと書かれた日替わり品や、仕込みが間に合った日だけ登場する「裏メニュー」の存在も見逃せない。市場の仕入れ状況によって内容が変わる限定丼は、開店からわずか30分で完売することも日常茶飯事だ。

「常連さんに飽きずに通ってほしいから」と店主は照れくさそうに笑うが、その実、旬の素材を最も美味しい形で提供するための妥協なき挑戦でもある。定番の味を守りつつ、遊び心を忘れない柔軟な姿勢こそがファンの心を掴んで離さない理由だろう。