「深夜2時に食べても罪悪感がないんです」と、渋谷の店舗前で並んでいた20代の大学生は語る。一見すると、濃厚でボリューム満点なスタミナ料理に見える。だが、実際には大量のパクチーやミント、大葉といったハーブ類が使われており、スープの酸味も手伝って後味は驚くほど軽い。
この「ガッツリ感」と「ヘルシーさ」の絶妙なバランスこそが、健康志向とタイパ（タイムパフォーマンス）を重視する現代人のライフスタイルに合致した。お腹はいっぱいになりたいが、翌朝に胃もたれはしたくない。そんなワガママな要求に対する、これが2026年現在の最適解なのだろう。
