おおやまを訪れる客の実に8割以上が注文するとされるのが、看板メニューのもつ鍋おおやま おすすめ みそ味です。一般的なもつ鍋が醤油味ベースであるのに対し、同店のみそ味は九州味噌や京都の西京味噌など数種類の味噌を秘伝の割合でブレンドし、特製のだし汁とすりおろしニンニクを絶妙に調和させています。
具材には、脂の乗った最高品質の国産牛小腸のみを厳選して使用。ぷりぷりとしたモツの甘みとコラーゲンが濃厚な味噌スープに溶け出し、一口ごとに深いコクが口いっぱいに広がります。最後の一滴まで飲み干したくなるスープは、〆の「ちゃんぽん麺」との相性も抜群です。
さらに注目すべきは、11:00から16:00頃まで提供されている博多もつ鍋おおやま KITTE博多 ランチメニューの充実度です。夜の通常営業では敷居が高く感じられる本格もつ鍋が、ランチタイムには「もつ鍋定食」や「もつ鍋御膳」として、1,800円〜2,600円前後という手頃な価格帯で提供されています。
特に「もつ鍋御膳」には、メインのもつ鍋に加え、博多名物の「柔らか牛すじ煮込み」や「極上大山謹製明太子」「酢もつ」、さらにお代わり可能なご飯またはちゃんぽん麺がセットになっており、福岡の郷土グルメをワンストップで堪能できる極めて高いコストパフォーマンスを誇ります。
