外食業界の関係者が今最も注目しているのが、現在進行中の「2026年グランドメニュー改定プロジェクト」だ。このプロジェクトは、バイキングの常識を覆す高品質な料理の提供を目指し、素材の仕入れから調理法までを一から見直す画期的な施策である。
今回の改定において隠れた絶品として話題を集めているのが、店内のライブキッチンで一蒸しずつ丁寧に仕込まれる「特製翡翠小籠包」と、低温調理で柔らかさを極限まで高めた「極みローストビーフ」だ。肉汁の旨みを閉じ込めた小籠包は、卓上の自家製生姜醤油を垂らして食すことで高級中華店顔負けの味わいへと昇華する。
デザート部門でも進化の手は弛まない。自分で焼き上げる焼きたてクロッフル（クロワッサン×ワッフル）に、濃厚な北海道ミルクソフトクリームをトッピングするカスタマイズスイーツは、 SNSでも大きな反響を呼んでいる。一度の来店では味わい尽くせないほどの「隠れた名品」がバイキングエリアのあちこちに潜んでいる。
