埼玉県内の直系二郎ネットワークにおいて、越谷店（埼玉県越谷市越谷2-3-7）は極めて際立った個性を放っています。東武スカイツリーライン越谷駅東口から徒歩数分の好立地にありながら、最大の特徴はその営業スケジュールにあります。一般的な飲食店とは異なり、定休日は土曜日と日曜日を基本軸として設定されています。
グルメレビューサイト「食べログ」における1,400件以上の口コミ集計や現地ファンの声を検証すると、「味は関東屈指だが、土日休みのためサラリーマンにとっては訪問難易度が極めて高い」という指摘が頻繁に見られます。しかし、公式発表や店舗関係者の動向によると、人手不足や仕込みスケジュールの兼ね合いを見極めつつ、人員が確保できた週末には突発的な特別営業が実施されるケースも確認されています。
越谷店公式アカウント（@ksgy26）では、「夏時間」などの季節変動スケジュール（例：昼の部11:00〜14:00、夜の部17:00〜20:00）や、麺切れによる早仕舞い、臨時休業などの最新情報がリアルタイムで発信されています。訪問前には必ず公式アナウンスを巡回することが、無駄足を防ぐための絶対条件といえます。
