全国の名店を迎え撃つ高知勢も黙ってはいない。高知には、全国的にも類を見ないユニークで力強いラーメン文化が息づいている。
須崎鍋焼きラーメンの伝統
土鍋でぐつぐつと煮立った状態で提供される「須崎鍋焼きラーメン」。鶏ガラベースの親鳥の出汁が効いた醤油スープに、細めのストレート麺。生卵、竹輪、ネギというシンプルな具材が、熱々のスープの中で絶妙なハーモニーを奏でる。昭和の時代から須崎市で愛され続けたこの味が、ラーメン博でも独自の存在感を放つ。
ご飯が進む絶品「ジャン麺」
高知発祥の隠れた名物「ジャン麺」。ニラ、卵、ホルモンがたっぷり入ったトロみのあるピリ辛スープが特徴だ。麺を食べ終えた後、スープにご飯を投入して雑炊風に締めくくるのが高知流。中毒性の高い旨味が、ラーメン通の心を掴んで離さない。
豪快そのもの「味噌カツラーメン」
濃厚な味噌スープの中に、揚げたてのトンカツがドカンと鎮座する。「豚太郎」などの店舗で親しまれてきたこのラーメンは、土佐人の豪快な気質を象徴する一杯だ。サクサクの衣がスープを吸って柔らかくなる過程を楽しむ。カロリーの罪悪感を吹き飛ばすほどの満足感がそこにある。
