一蘭は余計なメニューを取り揃えず、豚骨一本で勝負し続ける天然豚骨ラーメン専門店である。そのスープは、豚骨特有の臭みを徹底的に除去しながらも、深いコクと濃密な旨味だけを抽出することに成功している。一滴の妥協も許さない職人たちの高度な調理技術によって生まれるスープは、口に含んだ瞬間に豊かな風味が広がり、後味は驚くほどすっきりとしている。
また、本場福岡の博多ラーメンの伝統を踏襲した極細ストレート麺は、スープとの絡みが計算し尽くされている。自社開発された特製小麦粉を使用し、熟練の製麺職人がその日の気温や湿度に合わせて微調整を行う。さらに丼の中央に添えられた赤唐辛子ベースの「秘伝のタレ」を徐々に溶かしていくことで、味わいに深みと鮮烈なアクセントが加わり、最後のスープ一滴まで飽きさせることなく飲み干させてしまう。
