並木藪蕎麦を語る上で避けて通れないのが、「並木藪蕎麦 つゆ 濃い」とネット上でも頻繁に検索される、漆黒の辛汁（つゆ）です。一般的な関東風の蕎麦つゆと比較しても圧倒的な粘度と醤油のキレを持ち、初めて口にした人はその塩分とだしの強さに衝撃を受けます。
このつゆの濃さには、明確な歴史的・技術的理由が存在します。並木藪蕎麦のつゆは、厳選された本醸造醤油と本みりん、上白糖を熟成させた「かえし」に、極限まで濃く煮出した厳選鰹節（本枯節等）の濃厚出汁を合わせて作られます。出汁の水分で薄める割合を極力抑えているため、一滴の中に凝縮された旨味と香りの密度が桁違いなのです。
したがって、「並木藪蕎麦 食べ方 マナー」の基本は、蕎麦の先端から1〜2割（ちょんと）だけつゆに浸し、一気に啜り上げることにあります。蕎麦全体をつゆに浸してしまうと塩辛さが勝ってしまいますが、先端だけに絡ませて喉越しを楽しむと、噛んだ瞬間に広がる蕎麦の甘みと濃厚なつゆのコクが口の中で完璧な黄金比を形成します。
そして、この濃いつゆの真価が発揮されるのが食後の「並木藪蕎麦 ざるそば 蕎麦湯」の瞬間です。白濁した熱々の蕎麦湯をつゆの残った猪口に注ぎ入れると、熱によって鰹節の芳醇なアロマが一気に立ち上り、極上の和風スープへと劇的な変化を遂げます。この一杯を飲み干して初めて、計算され尽くした江戸前辛汁のパズルが完成します。
