福籠を訪れたなら、まず味わうべきは看板メニューの「味噌ラーメン」です。深みのある赤味噌主体のタレに、炒め野菜の甘みと豚骨出汁のコクが溶け込んだスープは、一口目から圧倒的なパンチを感じさせます。スープの表面に添えられたすりおろし生姜を徐々に溶かしていくと、重厚な味噌のコクに爽快なキレが加わり、味のグラデーションを存分に堪能できます。
麺は札幌系定番の黄色い卵縮れ麺を踏襲しつつ、東京の名門製麺所「浅草開化楼」特注の中太縮れ麺を採用。プリッとした弾力と力強いコシがあり、濃厚なスープをしっかりと持ち上げます。さらに特筆すべきは、丼の中央に鎮座する自家製チャーシューの完成度です。じっくりと煮込まれた豚バラ肉は、箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく、脂の甘みとタレの香ばしさがスープと絶妙に調和します。肉好きなら迷わず「チャーシューメン」を選ぶ価値があります。
