大手グルメレビューサイト「食べログ」で上位に君臨する名店はもちろん、京都には街の路地裏にひっそりと佇む隠れた名店が数多く存在する。伝統の漆黒スープを守る老舗から、独自のアレンジを加えた新進気鋭の店舗まで、その層の厚さは群を抜く。
一乗寺エリアに代表されるラーメン激戦区では、濃厚な鶏白湯やドロッとした超濃厚スープが若者の胃袋を掴む一方で、伏見や西院の静かな住宅街には、澄み切った清湯スープに無化調のこだわりを詰め込んだ職人店が潜んでいる。
老舗の味を知る者が、ふと訪れた路地裏で出会う予想外の「至高の1杯」。歴史と革新が同居する京都だからこそ、暖簾をくぐるたびに新しい発見があり、何度訪れても飽きることがないのだ。
