輪中地帯として知られる岐阜県海津市平田町に店を構える「川魚料理 魚勝」。広大な敷地内には鯉が泳ぐ池と手入れの行き届いた日本庭園が広がり、食事処へ向かうアプローチだけでもどこか旅情をそそられます。
魚勝が長年にわたって熱狂的な支持を集める最大の理由は、「徹底した素材管理」と「圧倒的なコストパフォーマンス」の両立にあります。一般的に川魚料理といえば「泥臭さ」や「小骨の多さ」が懸念されがちですが、同店では地下深くから汲み上げた良質な伏流水の生簀（いけす）で魚をじっくりと泳がせ、泥臭さを完全に抜き去る伝統の技を徹底しています。
高級料亭であれば一万円近くかかる川魚のフルコースに匹敵する品質を、大衆的な食堂感覚で気軽に味わえる価格帯で提供し続けている点こそ、幅広い世代の胃袋を掴んで離さない根源的な強みです。
