せっかく買ったアイスプラントも、保存方法を誤ると一晩でしんなりしてしまう。新鮮な一株を見分けるコツは、葉の裏まで水滴状の粒がぎっしりと密生しており、全体にハリと鮮やかな緑色があるものを選ぶことだ。茎の断面が乾燥して茶色く変色しているものは避けたい。
持ち帰った後の保存で最も重要なのは「湿気対策」と「押し潰し防止」だ。水分に弱い性質があるため、水洗いは調理する直前まで行わないのが鉄則。乾燥したペーパータオルでふんわりと包み、タッパーなどの密閉容器に入れて野菜室で保存する。これにより葉同士の重みで塩腺が潰れるのを防ぎ、約2週間近く買った初日のようなプチプチ感とフレッシュな味わいをキープすることができる。 （出典: アイス プラント の 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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