ここからは、自宅の冷凍庫で眠っている蓬莱の豚まんを最高の状態で味わうための具体的テクニックを紹介しよう。ポイントは「水分の補給」と「蒸気のコントロール」だ。
最も手軽なのは電子レンジを使う方法だが、そのまま加熱するのは厳禁である。まず、豚まん全体に軽く水をくぐらせるか、霧吹きで表面を湿らせる。次に、水で濡らして軽く絞ったキッチンペーパーで豚まんをふんわりと包み込み、耐熱皿に乗せてふんわりラップをかける。600Wのレンジで1個につき約1分30秒から2分加熱するのが目安だ。
さらにクオリティを高めたいなら「マグカップ温め法」がおすすめだ。耐熱マグカップに1cmほど水を入れ、その上に濡らした豚まんを乗せてラップをかける。こうすることで、カップ内の水が沸騰して生じる蒸気が下から豚まんを蒸し上げ、驚くほどふっくら仕上がる。もちろん、時間があるなら蒸し器を使うのがベストだ。湯気が立った蒸し器にクッキングシートを敷き、強火で約10〜15分じっくり蒸せば、蒸し立てそのものの仕上がりとなる。
