日本のウインナー界において絶対的な金字塔として君臨するのが、日本ハム株式会社が手掛ける「シャウエッセン」だ。同社が長年にわたり提唱し続けているのが、フライパンで激しく炒めるのではなく、お湯でじっくり温める「ボイル加熱」という調理法である。
パリッという軽快な歯ごたえの秘密は、羊腸（ようちょう）の持つ天然の収縮特性にある。ボイル加熱によって天然の羊腸が適度にしなやかさを取り戻し、内部の肉汁が均一に加熱されることで、あの独特のサウンドと口いっぱいに広がる芳醇な香りが生まれるのだ。メーカー公式の推奨手順を守るだけで、スーパーの特売品すら贅沢な一品へと昇華する。
