青子が混ざっているお米を炊く際、特別な道具や難しい手順は必要ありません。通常の白米と同じ手順で炊飯できますが、いくつかのポイントを押さえることで、よりふっくらと艶やかに仕上がります。
【青子入りのお米を美味しく炊く3つのステップ】
1. 洗米はやさしく手早く：
青子は未成熟な分、完熟粒よりもやや小ぶりで柔らかい傾向があります。米粒を傷つけないよう、たっぷりの水で素早くかき混ぜて最初の水を捨て、指の腹でやさしく撫でるように研ぎます。
2. 浸水時間をしっかりと確保する：
米の芯までしっかりと水分を行き渡らせるため、夏場は30分、冬場は60分以上しっかりと水に浸けます。十分な浸水を行うことで、青子のみずみずしい甘みが引き出され、炊き上がりの粒立ちが均一になります。
3. 水加減は目盛り通り〜ごくわずかに控えめ：
青子が含まれる新米は保水量が高いため、水加減は規定の目盛り通り、もしくは好みの硬さに応じて1〜2ミリ程度控えめに調整すると、ベタつかずシャキッとした食感に仕上がります。
