近年のブームを支える最も重要なキーワードが、「手作り」と「無添加」です。多くの人気専門店では、保存料、合成着色料、化学調味料を一切使用せず、素材そのものが持つ力だけで生地を膨らませ、風味を際立たせています。
毎朝未明から行われる生地の仕込みでは、その日の気温や湿度に合わせて水分の配合を微調整。ベーキングパウダーに頼りすぎず、天然酵母やメレンゲの力を借りてじっくりと蒸し上げることで、きめ細かくしなやかな口当たりが生み出されます。
余計な添加物を加えないからこそ、小麦本来の香ばしさや卵のコク、野菜や果物のフレッシュな風味がダイレクトに伝わります。小さな子どもにも安心して与えられる「離乳食・幼児食」としても、子育て世代から熱烈な信頼を獲得しています。
