当然ながら、こうした言説の広がりに対して乳業界は強く反発している。長年にわたり学校給食や健康キャンペーンを通じて築かれてきた乳製品の地位を守るため、業界団体は牛乳の有用性を訴える研究データや広報活動を展開し続けている。
その一方で、食品・健康産業は迅速に動いた。オーツミルクやアーモンドミルク、ソイミルクといった植物性ミルクの市場は急速に拡大し、スーパーの棚を埋め尽くしている。双方の産業による巨大なマーケティング戦略が交差する中で、消費者は感情論や過激なキャッチコピーに惑わされず、エビデンスに基づいた客観的な視点を持つことが求められている。
