Q1：スーパーで買ってきた生鮭の切り身を自宅で刺身や寿司にして食べても大丈夫ですか？
A1：絶対に生で食べてはいけません。一般的な「生鮭」「秋鮭」として加熱用コーナーで売られているものは天然の国産鮭が多く、アニサキスなどの寄生虫が存在する危険性があります。自宅で生食する場合は、必ずパッケージに「刺身用」「生食用（サーモン）」と明記された養殖物を選んでください。
Q2：回らない高級寿司店でサーモンを注文するのはマナー違反ですか？
A2：マナー違反というわけではありませんが、伝統的な江戸前寿司店では仕入れ自体をしていない店がほとんどです。お品書きにない場合は無理に注文せず、その店が手間暇をかけて仕込んだマグロやコハダ、穴子などを楽しむのがスマートな寿司の嗜み方です。
Q3：寿司屋のサーモンでアニサキス中毒になる心配はありませんか？
A3：外食チェーンや刺身用として流通しているサーモンは、人工飼料で育てられた養殖管理魚であるか、マイナス20度以下で一定時間以上冷凍処理されたものが使用されています。寄生虫は冷凍によって死滅するため、適切なルートで提供される寿司サーモンの安全性は極めて高水準に保たれています。
