土俵上を華やかに飾る永谷園の懸賞金金額と仕組みには、角界特有の厳格なルールが存在します。日本相撲協会において、懸賞金は1本につき7万円（消費税別）と定められています。このうち、勝ち名乗りを受けた力士の手元に土俵上で手渡される熨斗袋には現金3万3,300円が入り、日本相撲協会が事務経費として1万円、残り2万6,700円は力士本人の所得税納付充当金として協会が預かる仕組みです。
永谷園が1日に掛ける本数は、幕内の主要取組を中心に10本から20本以上に及ぶ日も珍しくありません。本場所は15日間開催されるため、1場所あたりの懸賞本数は数百本規模に達し、費用は1場所だけで数千万円、年6場所の合計では億単位の投資規模となります。勝ち取った力士にとって貴重な報奨金となるだけでなく、相撲界全体の財政基盤を支える重要な資金源として機能しています。
