来店者のほとんどが注文するやきとり一新のメニューは、定番串から他店では滅多にお目にかかれない逸品まで多彩なラインナップを誇ります。訪れた際にまず味わうべきおすすめの串を紹介します。
王道の「ねぎま」は、弾力あるもも肉のコクと香ばしく甘い長ねぎのコントラストが絶妙な看板串です。粗挽き肉の食感と軟骨のアクセントが楽しい「自家製生つくね」は、濃厚な特製卵黄ダレに絡めて食べる至福の一串。また、やきとり一新の希少部位として名高い「ちょうちん（きんかんと卵管）」は、口の中でプチッとはじける濃厚な卵黄のコクが炭火の香気と溶け合い、圧倒的な支持を得ています。
さらに、鶏一羽からわずかしか取れない「ソリレス（もも肉の付け根）」や、首まわりの希少肉「せせり」、鮮度管理が極めて難しい「極上白レバー」など、仕入れの強さを物語る数量限定メニューも見逃せません。
