「高級料亭や鉄板焼き店で1人前1万円を超えるような極上の飛騨牛が、日常の食卓で惜しげもなく食べられる」――店頭を訪れた買い物客が口を揃えて語るこの事実こそ、丸明瑞穂店に人が押し寄せる最大の理由です。店内のショーケースには、見事なサシ（霜降り）が入ったA5・A4ランクの飛騨牛サーロイン、リブロース、希少部位のミスジやイチボがずらりと並び、そのパックに貼られた値札は百貨店や高級精肉店の相場を見慣れた人ほど二度見してしまう水準に設定されています。
かつて瑞穂運動場西駅から徒歩数分の路面で営業していた時代から、丸明瑞穂店は「名古屋で最も飛騨牛を安く買える精肉直売所」として強固な知名度を誇っていました。商業施設「iiNEマルシェ瑞穂」への移転後もそのポリシーは一切ブレておらず、精肉部門に加え、揚げたてのコロッケやメンチカツなどを提供する惣菜部門「キッチン丸明」も併設され、日常の買い出し需要を一手に引き受けています。
肉質への妥協なきこだわりと、客単価に対する圧倒的なボリューム感。日常の夕食向けのこま切れ肉から、年末年始やすき焼き・バーベキュー用の極上肉、さらには贈答用の化粧箱入り精肉まで、あらゆる需要を想定以上のコストパフォーマンスで満たしてくれる信頼感が、開店前の行列へと直結しています。
