なぜ豚肉生食は法律で禁止？致死的リスクと厚生労働省の加熱基準に関する基本知識を初心者にも親しみやすくまとめました。今すぐチェックことができます。

ウイルスや寄生虫にとどまらず、豚の家畜環境や解体工程で付着する細菌類も重大な脅威となる。その筆頭がサルモネラ属菌とカンピロバクターである。

これらの病原菌が引き起こす食中毒は、耐えがたい腹痛や激しい下痢、40度近い高熱や嘔吐を伴う。中でもカンピロバクター感染症は、発症から数週間後に手足の麻痺や呼吸困難を招く特定難病「ギラン・バレー症候群」を併発するリスクが指摘されている。安易な生食は、生涯にわたる後遺症のリスクを背負うことと同義だ。