かつては高級寿司店や個人の町寿司でしか出会えなかった芽ネギですが、現在はグルメ回転寿司を中心に日常的な外食シーンでも楽しめるようになりました。その代表格が、関東を中心に展開する「すし銚子丸」です。芽ネギ寿司銚子丸のメニュー展開はファンから熱烈な支持を受けており、注文が入るたびに職人が丁寧に海苔を巻き、香り高い削り節を添えて提供されます。脂ののった鮮魚が自慢の銚子丸だからこそ、合間に挟む芽ネギのクオリティに一切の妥協がありません。
一方、芽ネギ寿司くら寿司をはじめとする大手均等価格チェーンでも、フェアや期間限定メニュー、あるいは一部の地域限定・高価格帯ブランド店舗で登場することがあります。水耕栽培の芽ネギは流通時の温度管理が難しく、極めて日持ちがしないデリケートな食材であるため、全店舗での完全常時提供はチェーンにとって難易度が高いのが実情です。それゆえ、レーンやタッチパネルで見かけた際には迷わず注文すべき「隠れた激レア皿」としてファンを沸かせています。
