くつわ堂の瓦せんべいがまとう驚異的な硬さは、単なる奇をてらった演出ではありません。水に頼らず良質な小麦粉と鶏卵を繋ぎ、四国名産の讃岐和三盆糖と白下糖の風味を鉄板でぎゅっと封じ込めるという、職人の実直な技法が140年以上の歳月を経て結実した必然の姿です。
現代の菓子市場は、柔らかく口どけの良いイージーフードで溢れています。その中にあって、自らの顎と唾液を使い、時間をかけて糖蜜の奥深い旨味を紐解いていく瓦せんべいの存在は、極めて貴重な食の原体験と言えます。高松を訪れた際や旅の余韻に浸りたいとき、正しい割り方を心得た上で、歴史ある石板のような一枚と対峙してみてはいかがでしょうか。そこには、慌ただしい日常を忘れさせる豊かな風味が確かに息づいています。 （出典: くつ わ 堂 瓦せんべい（Yahoo!ニュース））
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