山梨の郷土料理といえば「ほうとう」を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、甲府都市圏において圧倒的な日常食・ソウルフードとして君臨しているのが甲府鳥もつ煮です。その本丸である奥藤本店 国母店が選ばれ続ける最大の理由は、「発祥の店としての圧倒的な調理クオリティ」と「老舗蕎麦屋としての矜持」が高い次元で融合している点にあります。
一般的な煮込み料理と異なり、甲府鳥もつ煮は注文が入ってから生のレバー、ハツ、砂肝、玉道（きんかん）を極少量の醤油と砂糖のみで強火で一気に照り煮にします。煮汁を飛ばしながら素材の表面を飴色にコーティングする技術は、熟練の職人技を要し、少しの火加減のブレでレバーがパサついたり苦味が出たりしてしまいます。奥藤本店 国母店では代々伝わるこの直火鍋の技術が厳格に守られており、プリッとしたハツの弾力、砂肝の心地よいコリコリ感、濃厚にとろけるレバーの旨味が完璧な状態で提供されます。
さらに、ロードサイド店舗ならではの大型無料駐車場（約40台分完備）と、テーブル席・小上がり座敷を備えた100席規模の広々とした店内空間が、三世代ファミリーやビジネス利用、観光客の多様なニーズを余裕を持って受け止めています。味の絶対的な信頼感と使い勝手の良さこそが、リピート率の高さを支える根底にあります。
