「難しそう」と思われがちなアメリカンレイヤーケーキですが、実はワンボウルで粉類と液体を混ぜ合わせるだけの簡単な作り方で本格的な味を再現できます。特別な技術は不要ですので、週末の贅沢スイーツ作りにぜひ挑戦してみてください。
【直径18cm型・材料一覧】
- 薄力粉：150g
- 純ココアパウダー（無糖）：50g
- 重曹：小さじ1
- グラニュー糖（または上白糖）：160g
- 塩：ひとつまみ
- 全卵（常温）：2個
- 牛乳（または無糖ヨーグルト）：120ml
- 植物油（米油やキャノーラ油）：80ml
- 濃いめのホットコーヒー（または熱湯）：100ml
- バニラオイル：数滴
- フロスティング用：スイートチョコレート 150g、生クリーム 120ml、無塩バター 20g
【失敗しない調理手順】
- 下準備：オーブンを170℃に予熱し、型にクッキングシートを敷いておきます。
- 粉類を合わせる：大きめのボウルに薄力粉、ココアパウダー、重曹、グラニュー糖、塩をふるい入れ、泡立て器で均一に混ぜます。
- 液体を加える：別のボウルで卵、牛乳、植物油、バニラオイルを混ぜ合わせ、粉類のボウルに加えて粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜます。
- コーヒーを注ぐ：最後に熱いコーヒーを2〜3回に分けて加え、サラサラとした滑らかな生地に仕上げます。（※温かい液体を加えることで重曹が活性化し、ココアの風味が劇的に開きます）
- 焼成：型に流し込み、170℃のオーブンで約35〜40分焼きます。竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がりです。完全に冷ましておきます。
- 仕上げ：小鍋で温めた生クリームに刻んだチョコとバターを溶かしてガナッシュフロスティングを作り、冷ましたケーキの表面と間にたっぷりと塗り広げれば完成です。
