Q1：輸入牛の独特な臭みを消して美味しく焼く方法はありますか？
A1：臭みの主因は脂身に含まれる成分と表面のドリップにあります。焼く前に表面のドリップを徹底的にペーパーで拭き取り、下処理として日本酒や赤ワインを少量振りかけるか、ニンニクやすりおろし玉ねぎに20分ほど漬け込むと劇的に改善します。また、焼き油に牛脂を使用することで和牛に近い風味を補うことが可能です。
Q2：フッ素樹脂（テフロン）加工のフライパンでも美味しく焼けますか？
A2：十分に美味しく焼けます。ただしテフロン加工は強火の空焚きに弱いため、油を入れて中強火でしっかりと温めてから肉を投入してください。蓄熱性が鉄よりも低いため、一度に2枚以上焼かず、1枚ずつ丁寧に焼くことがフライパンの温度を下げないコツです。
Q3：中心が冷たいままの失敗を防ぐにはどうすればいいですか？
A3：最大の原因は「常温戻しの不足」です。冬場や厚切り肉の場合は最低でも45〜60分室温に置き、肉の中心が冷たくない状態を確認してから焼いてください。もし焼き上がりに冷たさを感じた場合は、決して電子レンジで再加熱せず、アルミホイルに包んだまま温めたトースター（200℃余熱後、スイッチを切った庫内）に3〜5分入れてじんわり熱を伝えてください。
