現代の店選びにおいて、食べログやRetty、あるいはGoogleマップの平均評価点を鵜呑みにするのはあまりにも危険だ。アルゴリズムや観光客のレビュー数に左右された数値は、必ずしも味の本質や満足度を正しく反映していない。
真に価値ある名店を見極めるポイントは「仕入れのルート」と「地元客の比率」にある。店主が自ら農家や漁港へ足を運び、直接買い付けを行っている店は例外なく料理の鮮度と情熱がずば抜けている。ネット上の星の数に惑わされず、店舗のこだわりと客層を見極める洞察力こそがグルメ巡りの成敗を分ける。
